食品添加剂的真相大揭秘

你是不是觉得纯天然食品肯定比有添加剂的好？方便面和罐头里有很多防腐剂？牛奶保质期越久越不安全？真的是这样吗？
食品添加剂到底是什么？
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。像我们常说的防腐剂、抗氧化剂、疏松剂、营养强化剂、食品用香料都属于食品添加剂。

消费者对食品添加剂的误解有部分原因是层出不穷的违法违规事件的曝光，尤其是违法添加物令食品添加剂背了不少黑锅。事实上，从没出现过合理使用食品添加剂造成健康损害的案例。

●合理使用：符合国标对其使用范围和使用量的要求，且符合食品添加剂的使用原则。
●何谓滥用：
1）超出国标规定的使用范围。比如：染色馒头里面的柠檬黄；
2）超出国标规定的使用量，也就是常说的超标；
3）违背食品添加剂使用原则。比如：用香精腌渍鸭肉伪造牛羊肉。

●何谓违法添加：
1）加入的物质不在国标允许的范围内，就属于违法添加行为。比如：苏丹红鸭蛋、塑化剂饮料、三聚氰胺奶粉；
2）使用工业级产品也属于违法添加。例如：工业明胶、工业柠檬酸、工业硫酸铜等。

食品添加剂是必须使用的吗？
食品添加剂的发展史伴随着食品工业的发展史，它的主要作用体现在两方面，一个是满足加工工艺的需要，一个是满足我们对口味或营养的需求。

使用食品添加剂一般出于以下几种目的：
●保持或提高食品本身的营养价值，比如高钙饼干、高铁酱油里的营养强化剂

●作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分，比如婴幼儿配方食品中使用的酸度调节剂碳酸钾、碳酸氢钾

●提高食品的质量和稳定性，比如食用油中的抗氧化剂
●改进食品感官特性，比如冰激凌中的乳化剂、增稠剂
●便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏，比如果肉罐头里的防腐剂和充气包装中的氮气。