人体为什么会缺铁？如何补铁？

按说，在生活条件越来越优越的今天，缺铁及缺铁性贫血不应该成为一个健康问题。但其实不然。据了解，缺铁性贫血仍是世界上最常见的营养失调问题，而慢性肾病患者、育龄和怀孕妇女、发育期儿童及老年人，则是缺铁性贫血的高危人群。一项来自我国营养调查的结果显示，我国缺铁性贫血患病率为20.1%，就是说全国至少有3亿多人患有缺铁性贫血。那么为什么会缺铁？补充铁的老方法是不是存在误区？怎么补铁才科学？

一、注意少饮茶、多吃动物性食物

从饮食习惯来看，饮茶和吃大量的蔬菜是大多数居民的饮食习惯。茶叶含有单宁，而蔬菜中含有较多的磷酸盐和草酸盐，这些物质可与食物中的铁形成难以溶解的化合物，影响铁的吸收。

二、用铁锅、吃菠菜不能预防缺铁

人们都说吃菠菜、用铁锅、吃蛋黄可以补铁，可专家表示人们对这几种物质还存在认识上的误区。从一项最新的食物成分测定结果和食物成分数据来看，菠菜的铁含量在叶菜中只处于中等水平（2.9毫克/100克），而且菠菜中的铁是以无机铁的形式存在，容易和植物中的酸类物质结合生成植酸铁、草酸铁等，不太容易被人体消化吸收。铁锅是我们生活中使用最多的一种烹调工具，通过微小铁屑的脱落和铁的溶出可以增加食物中的铁含量。这样做虽好，但是铁锅中的铁元素多为元素铁，人体的吸收率也有限。